Description
Cette ferme viticole de 119,9 hectares est située sur les collines de Volterra, dans une position d'une rare beauté et qui bénéficie d'une intimité et d'une tranquillité sans précédent. Construite entre 2013 et 2019, la cave super-technologique de l'entreprise est un véritable chef-d'œuvre architectural, organisé selon des principes éco-durables qui se reflètent également dans l'excellente qualité des vins. Avec plus de 23,5 hectares de vignes, l'entreprise produit actuellement environ 60 000 bouteilles de vin (rouge et blanc) avec l'idée d'atteindre 130 000 bouteilles par an. La propriété est l'aboutissement d'un rêve et le résultat d'années de travail et d'engagement qui nous ont permis de créer une activité en pleine harmonie avec la nature, en exploitant l'énergie géothermique pour minimiser l'impact sur l'environnement et créer ce qui est, à toutes fins utiles. et des usages, la cave du futur. L'entrée de la propriété, fermée par un portail reconnaissable, se trouve le long de la route qui relie San Gimignano et Volterra. La route qui arrive à la propriété serpente à travers les champs et les vignobles de l'entreprise et passe juste sous l'œuvre monumentale de Mauro Staccioli, symboliquement intitulée Primi Passi et située juste à l'entrée du domaine. Depuis le portail, il semble presque que la route interne de l'entreprise passe à l'intérieur du cercle de la sculpture. DESCRIPTION DES BÂTIMENTS, ÉTAT ET FINITIONS La cave (environ 5 600 m2) a été construite entre 2013 et 2019, conçue par les architectes Paolo Rapi et Tiziana Clerici, au sommet d'une colline située entre deux vallées. La structure en béton armé (revêtue de pierre locale pour s'intégrer parfaitement à l'environnement) peut être comparée à une matriochka russe, étant donné qu'on a pratiquement deux bâtiments l'un dans l'autre. Tout dans la cave est double : deux plafonds, deux étages et deux murs qui créent un grand couloir autour des pièces elles-mêmes afin de réguler naturellement la température des intérieurs, qui est encore et scrupuleusement perfectionnée avec des pompes à chaleur d'avant-garde. Tout dans l'entreprise est orienté vers l'éco-durabilité : le gaz est remplacé par de l'énergie géothermique à faible enthalpie et l'eau de pluie est collectée, purifiée et réutilisée. La cave spectaculaire utilise également des technologies de pointe pour les systèmes de contrôle : tous les dispositifs présents, depuis les lumières jusqu'aux machines de traitement des raisins, sont informatisés et peuvent être contrôlés à distance via un réseau dense de capteurs, caméras et systèmes domotiques. Les équipements utilisés dans la cave sont tous de la plus haute qualité et à l'avant-garde pour garantir une efficacité de production maximale avec le minimum de gaspillage d'énergie. En arrivant à la cave, vous êtes accueilli par une élégante place pavée qui rappelle, grâce également aux arcs sur les côtés, le cloître d'un couvent. Cet espace est le cadre idéal pour des événements et cérémonies privés. En entrant dans le bâtiment lui-même, libre de barrières architecturales et donc totalement inclusif, vous êtes accueilli sur la droite par un caviste avec un coin dégustation. Sur la gauche, vous avez accès à un appartement privé (qui se poursuit à l'étage supérieur) qui peut servir de logement pour les invités qui en font la demande : l'appartement s'ouvre à l'étage inférieur sur un spacieux séjour avec cuisine qui mène ensuite à la première chambre avec salle de bain. À l'étage, il y a deux autres chambres avec salle de bain privée et une grande terrasse panoramique donnant sur toute l'entreprise. De retour au rez-de-chaussée, le bâtiment se poursuit avec une grande salle de dégustation dotée d'un plafond voûté et de tout l'équipement nécessaire pour servir le vin à bonne température. L'étage est complété par une cuisine professionnelle spacieuse (l'entreprise ne dispose pas de licence de restauration, mais met la cuisine entièrement à disposition pour la restauration d'événements). Pour se déplacer entre les étages, le bâtiment dispose à la fois d'escaliers classiques et d'un ascenseur futuriste conçu pour ressembler à un tire-bouchon en forme de pneu-bouchon. En montant à l'étage, en plus de l'espace nuit de l'appartement, il y a une immense salle avec des tables qui est normalement utilisée pour des événements (jusqu'à 50 personnes peuvent s'asseoir confortablement dans la salle) ou pour des dégustations. De l'autre côté du bâtiment se trouvent les bureaux administratifs de l'entreprise. La cave de vinification proprement dite est située en sous-sol, afin d'avoir toujours la bonne température, mais la structure ayant été construite le long de la pente, le sous-sol est toujours accessible via deux grandes portes situées sous la terrasse. En descendant du rez-de-chaussée on arrive d'abord à une mezzanine « suspendue » au-dessus des salles de transformation. Cet environnement est utilisé à la fois comme salle de réunion et comme espace de réception pour les invités qui peuvent ainsi savourer les excellents vins de l'entreprise tout en assistant à leur naissance. Les salles d'élaboration sont donc situées à l'étage le plus bas de la cave : d'un côté se trouve la salle de vinification proprement dite où se trouvent vingt cuves en béton non vitrifié en forme de tulipe. Suivant le principe de la cave gravitaire, un tube automatisé s'enroule le long du plafond et remplit les fermenteurs avec les raisins provenant de la zone de sélection située au-dessus, une grande zone de déchargement située à l'arrière de la cave. En continuant, vous trouvez une pièce qui était initialement conçue comme une ligne d'embouteillage (un processus qui s'effectue actuellement via des camions mobiles dans l'entreprise). De l'autre côté du sous-sol se trouve la salle de vieillissement avec barriques et tonneaux. L'étage est complété par une salle d'exposition où sont stockés tous les vins produits par l'entreprise au fil des années. À l'intérieur de la cave se trouve également une piscine couverte qui peut être utilisée pour des événements et des cérémonies. La baignoire remplit en réalité une double fonction : si d'une part elle offre un espace de détente, d'autre part elle sert également de « sortie » pour l'excès d'eau chaude produite par les panneaux qui est ensuite rejetée dans la piscine au lieu d'être utilisée. être perdu par l'échappement. EXTÉRIEURS Le domaine s'étend sur une superficie d'environ 119,9 hectares. L'entreprise se concentre principalement sur le vignoble (23,5 ha), une petite oliveraie (3,0 ha pas encore pleinement productifs) et de grandes portions de terres arables qui pourraient être en grande partie (environ 50 ha) utilisées pour la plantation de nouvelles vis. La surface restante est occupée par des bois (25,7 ha) dont une forêt de truffes blanches (Tuber magnatum). Détail très important, les vignobles de l'entreprise sont entièrement clôturés et protégés des animaux sauvages. Un lac privé de 27 000 m3 situé sur le terrain de l'entreprise permet d'irriguer les jardins et les champs sans avoir recours à des puits privés ou au réseau d'eau municipal, garantissant également l'autosuffisance dans ce domaine. Devant la cave, juste au-delà de la route, un héliport agréé par l'ENAC a également été construit qui permet d'accéder confortablement à la propriété depuis le ciel. DÉTAILS SUR LA PRODUCTION DU VIN L'entreprise est située sur une colline, à environ 430 m d'altitude et la côte toscane est visible au loin. Les vignobles sont continuellement rafraîchis par la brise marine qui les maintient forts et vivants, permettant l'élaboration de vins d'exception. La position de l'entreprise est également très intéressante, étant à mi-chemin entre la région de Bolgheri et le Chianti, garantissant une température estivale moyenne d'environ 5°C inférieure à celle du Chianti. La plantation des vignes a été précédée d'un travail de zonage minutieux, avec des analyses physico-chimiques du sol, qui ont permis de planter chaque cépage dans l'endroit optimal qui permettrait aux raisins d'exprimer au maximum leurs caractéristiques. Le sol du domaine est argileux, très riche en squelettes et fossiles marins avec des intrusions d'albâtre, un matériau calcaire blanc utilisé par les sculpteurs locaux pour créer de belles sculptures. La cave est gérée par une équipe indépendante de personnes expertes et passionnées dirigée par l'agronome Michele Senesi et le vigneron Stefano Dini qui ont apporté de grandes innovations à Monterosola grâce à leur passion pour le monde du vin. Toutes les méthodes de production sont soigneusement suivies et supervisées par l'œnologue Giacomo Cesari, qui a longtemps collaboré avec le célèbre Alberto Antonini (Frescobaldi et Antinori). L'agriculture durable et les vins biologiques sont l'épine dorsale de la philosophie de Monterosola. - Superficie du vignoble : 23,5 hectares (Toscana IGT) - Cépages : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Viognier, Vermentino, Grechetto, Incrocio Manzoni - Position : 430 m d'altitude (exposition nord, sud) - Culture système : Guyot (récolte manuelle) - Années de plantation : 2000 (1,5 ha) – 2015 (5,0 ha) – 2017-2018 (11,0 ha) – 2020 (6,0 ha) - Sol : argileux, sableux, calcaire, très minéral - Annuelle production : 60 000 bouteilles (objectif 130 000 bouteilles) VILLES LES PLUS PROCHES Castel San Gimignano (8 km ; 10'), Volterra (12 km ; 15'), Casole d'Elsa (15 km ; 20') , Colle di Val d'Elsa (19 km ; 25 '), San Gimignano (22km; 35'), Monteriggioni (30km; 40'), Sienne (46km; 50'), Gaiole in Chianti (68km; 1h 15'), Florence (71km; 1h 20'), Pise ( 75km ; 1h 15'), Lucques (83km ; 1h 40'), Montalcino (84km ; 1h 30'), Pienza (97km ; 1h 40'), Grosseto (104km ; 1h 30'), Montepulciano (106km ; 1h 35'). ), Cortona (116 km; 1h 35'), AÉROPORTS LES PLUS PROCHES Pise G. Galilei (72 km; 1h 10'), Florence A. Vespucci (81 km; 1h 10'), Grosseto Baccarini (104km; 1h 35'), Bologne G. Marconi (162km; 2h), Rome Ciampino (288km; 3h 10'), Rome Fiumicino (302km; 3h 15')
