Descrição
Esta adega de 119,9 hectares está localizada nas colinas de Volterra, numa posição de rara beleza e que goza de privacidade e tranquilidade incomparáveis. Construída entre 2013 e 2019, a adega supertecnológica da empresa é uma verdadeira obra-prima arquitetónica, organizada segundo princípios eco-sustentáveis que também se refletem na excelente qualidade dos vinhos. Com mais de 23,5 hectares de vinha, a empresa produz atualmente cerca de 60 mil garrafas de vinho (tinto e branco) prevendo-se atingir as 130 mil garrafas por ano. A propriedade é o culminar de um sonho e o resultado de anos de trabalho e empenho que nos permitiram criar uma actividade em plena harmonia com a natureza, explorando a energia geotérmica para minimizar o impacto no ambiente e criar aquilo que é, para todos os efeitos. e propósitos, a adega do futuro. A entrada da propriedade, fechada por um portão reconhecível, está localizada ao longo da estrada que liga San Gimignano a Volterra. A estrada que chega à propriedade serpenteia pelos campos e vinhas da empresa e passa mesmo por baixo da monumental obra de Mauro Staccioli, simbolicamente intitulada Primi Passi e situada logo à entrada da propriedade. Do portão, quase parece que a estrada interna da empresa passa dentro do círculo da escultura. DESCRIÇÃO DOS EDIFÍCIOS, ESTADO E ACABAMENTOS A adega (cerca de 5.600 m2) foi construída entre 2013 e 2019, projetada pelos arquitetos Paolo Rapi e Tiziana Clerici, no topo de uma colina situada entre dois vales. A estrutura de concreto armado (revestida com pedra local para se integrar perfeitamente ao meio ambiente) pode ser comparada a uma matryoshka russa, já que se tem praticamente dois edifícios um dentro do outro. Na adega tudo é duplo: dois tectos, dois pisos e duas paredes que criam um grande corredor à volta das próprias divisões para regular naturalmente a temperatura dos interiores, que é ainda mais escrupulosamente aperfeiçoada com bombas de calor de última geração. Tudo na empresa visa a ecosustentabilidade: o gás é substituído por energia geotérmica de baixa entalpia e a água da chuva é coletada, purificada e reaproveitada. A espetacular adega também utiliza tecnologias de ponta nos sistemas de controle: todos os dispositivos presentes, desde as luzes até as máquinas de processamento das uvas, são informatizados e podem ser controlados remotamente através de uma densa rede de sensores, câmeras e sistemas de automação residencial. Os equipamentos utilizados na adega são todos de altíssima qualidade e última geração para garantir a máxima eficiência produtiva com o menor desperdício de energia. Chegando à adega somos recebidos por uma elegante praça pavimentada que lembra, também graças aos arcos laterais, o claustro de um convento. Esta área é o cenário ideal para eventos e cerimônias privadas. Ao entrar no próprio edifício, livre de barreiras arquitetónicas e portanto totalmente inclusivo, é recebido à direita por uma loja de vinhos com zona de degustação. À esquerda tem acesso a um apartamento privado (que continua no piso superior) que pode ser utilizado como unidade de alojamento para os hóspedes que o solicitem: o apartamento abre-se no piso inferior para uma espaçosa sala de estar com cozinha que dá acesso a o primeiro quarto com banheiro. Subindo as escadas encontram-se mais dois quartos com casas de banho privativas e um amplo terraço panorâmico com vista para toda a empresa. Voltando ao rés-do-chão, o edifício continua com uma ampla sala de provas com tecto abobadado e todo o equipamento necessário para servir o vinho à temperatura certa. O piso é completado por uma espaçosa cozinha profissional (a empresa não possui licença de catering, mas disponibiliza a cozinha para catering para eventos). Para se deslocar entre os andares, o edifício conta com escadas clássicas e um elevador futurista projetado para se assemelhar ao formato de um saca-rolhas de pneu. Subindo as escadas, além da zona de dormir do apartamento, existe uma imensa sala com mesas que normalmente é utilizada para eventos (podem sentar-se confortavelmente na sala até 50 pessoas) ou para sessões de degustação. No lado oposto do prédio ficam os escritórios administrativos da empresa. A própria adega está localizada no subsolo, de forma a ter sempre a temperatura adequada, mas como a estrutura foi construída ao longo da encosta, a cave ainda é acessível através de duas grandes portas localizadas sob o terraço. Descendo do térreo chega-se primeiro a um mezanino “suspenso” acima das salas de processamento. Este ambiente é utilizado tanto como sala de reuniões como como área de recepção aos hóspedes que podem assim saborear os excelentes vinhos da empresa enquanto assistem ao seu nascimento. As salas de processamento situam-se, portanto, no piso inferior da adega: de um lado encontra-se a própria sala de vinificação onde existem vinte tanques de betão não vitrificado em forma de tulipa. Seguindo o princípio da adega por gravidade, um tubo automatizado serpenteia ao longo do teto e enche os fermentadores com uvas da área de seleção acima, uma grande área de descarga localizada na parte traseira da adega. Continuando, você encontra uma sala que inicialmente foi pensada como uma linha de engarrafamento (processo que atualmente ocorre por meio de caminhões móveis na empresa). No lado oposto da cave encontra-se a sala de envelhecimento com barricas e tonneaux. O piso é completado por uma sala de exposição onde estão armazenados todos os vinhos produzidos pela empresa ao longo dos anos. Também no interior da adega existe uma piscina interior que pode ser utilizada para eventos e cerimónias. A banheira cumpre, na verdade, uma dupla função: se por um lado oferece um local de relaxamento, por outro serve também como “saída” do excesso de água quente produzida pelos painéis que depois é descarregada na piscina em vez de sendo perdido através do escapamento. EXTERIORES A herdade estende-se por uma área aproximada de 119,9 hectares. A empresa centra-se sobretudo na vinha (23,5 ha), num pequeno olival (3,0 ha ainda não totalmente produtivos) e em grandes porções de terra arável que poderão ser em grande parte (cerca de 50 ha) utilizadas para a plantação de novos parafusos. A restante superfície é ocupada por bosques (25,7 ha) que incluem uma floresta de trufas brancas (Tuber magnatum). Detalhe muito importante, as vinhas da empresa estão totalmente vedadas e protegidas de animais selvagens. Um lago privado de 27.000 m3 localizado em terrenos da empresa permite a rega dos jardins e campos sem necessidade de recorrer a poços privados ou à rede municipal de água, garantindo a autossuficiência também neste domínio. Em frente à adega, um pouco além da estrada, foi construído também um heliporto autorizado pela ENAC que permite chegar confortavelmente do céu à propriedade. DETALHES SOBRE A PRODUÇÃO DE VINHO A empresa está localizada em uma colina, a aproximadamente 430 m acima do nível do mar e a costa da Toscana é visível ao longe. As vinhas são continuamente refrescadas pela brisa marítima que as mantém fortes e vivas, permitindo a produção de vinhos excepcionais. A posição da empresa também é muito interessante, estando a meio caminho entre a zona de Bolgheri e Chianti, garantindo uma temperatura média no verão cerca de 5°C inferior à de Chianti. A plantação das vinhas foi precedida de um cuidadoso trabalho de zoneamento, com análises químico-físicas do solo, que permitiram plantar cada casta no local ideal que permitisse às uvas expressar ao máximo as suas características. O solo da herdade é argiloso, muito rico em esqueletos marinhos e fósseis com intrusões de alabastro, um material calcário branco utilizado pelos escultores locais para criar belas esculturas. A vinícola é administrada por uma equipe independente de especialistas e apaixonados, liderada pelo agrônomo Michele Senesi e pelo enólogo Stefano Dini, que trouxeram grandes inovações para Monterosola graças à sua paixão pelo mundo do vinho. Todos os métodos de produção são cuidadosamente seguidos e supervisionados pelo enólogo Giacomo Cesari, que durante muito tempo colaborou com o famoso Alberto Antonini (Frescobaldi e Antinori). A agricultura sustentável e os vinhos orgânicos são a espinha dorsal da filosofia de Monterosola. - Área de vinha: 23,5 hectares (Toscana IGT) - Castas de vinha: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Viognier, Vermentino, Grechetto, Incrocio Manzoni - Posição: 430 m acima do nível do mar (exposição norte, sul) - Cultivo sistema: Guyot (colheita manual) - Anos de plantio: 2000 (1,5 ha) – 2015 (5,0 ha) – 2017-2018 (11,0 ha) – 2020 (6,0 ha) - Solo: argiloso, arenoso, calcário, muito mineral - Anual produção: 60.000 garrafas (meta de 130.000 garrafas) CIDADES MAIS PRÓXIMAS Castel San Gimignano (8km; 10'), Volterra (12km; 15'), Casole d'Elsa (15km; 20'), Colle di Val d'Elsa (19km; 25 '), San Gimignano (22km; 35'), Monteriggioni (30km; 40'), Siena (46km; 50'), Gaiole in Chianti (68km; 1h 15'), Florença (71km; 1h 20'), Pisa ( 75km; 1h 15'), Lucca (83km; 1h 40'), Montalcino (84km; 1h 30'), Pienza (97km; 1h 40'), Grosseto (104km; 1h 30'), Montepulciano (106km; 1h 35'). ), Cortona (116km; 1h 35'), AEROPORTOS MAIS PRÓXIMOS Pisa G. Galilei (72km; 1h 10'), Florença A. Vespucci (81km; 1h 10'), Grosseto Baccarini (104km; 1h 35'), Bolonha G. Marconi (162km; 2h), Roma Ciampino (288km; 3h 10'), Roma Fiumicino (302km; 3h 15')
