Descrição
Situada a meio quilómetro de Mértola, no Alentejo, o Monte de Santo António é uma propriedade suis generis, e o seu proprietário, médico com pergaminhos nas áreas da medicina biológica, medicina ortomolecular, nutrição clínica funcional e medicina anti-aging. Com esta formação e experiência, não é por isso de estranhar que tenha cruzado a natureza com o seu conhecimento científico e tenha adotado nas suas terras uma agricultura sustentável baseada na produção biológica e biodinâmica. Além disso, explora na sua propriedade conceitos de geobiologia, radiestesia, magnoterapia, saúde alimentar e ambiental e medicina energética, com o intuito de preservar a saúde e o bem-estar.
Dos doze hectares de terra, três são de vinha. Após ter realizado uma análise aprofundada ao solo, começou por plantar Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah e Moscatel Roxo. Mais tarde seguiram-se as castas Trincadeira e Aragonês. As vinhas, implantadas em solos xisto-argilosos, em pleno Parque Natural do Vale do Guadiana, tem uma orientação sul nascente e é irrigada pelo sistema gota a gota com água subterrânea alcalina, submetida a processos naturais de polarização e azonização, de forma a atribuir à água uma estrutura molecular tridimensional e magnetizada negativamente, o que a torna mais fácil de assimilar, melhorando o metabolismo das videiras e de toda a flora: «Faz toda a diferença no resultado final», garante o produtor. Por outro lado «o solo encontra-se sob a faixa piritosa do baixo Alentejo, que vai de Aljustrel à Mina de São Domingos, rica em cobre, ouro e prata, cuja composição evita doenças na vinha».
Na área energética, o monte de Santo António também se destaca. Aqui existe um sistema de produção de eletricidade por energia solar, vendida à EDP para amortização da energia consumida e uma produção elétricas solar de 30 KW em regime de auto-consumo. O actual contrato com a EDP é de contador bi-horário trifásico e de auto-produção, o que permite captar a água e regar durante o dia com uma economia quase total.
Os vinhos Frederick Von S
A produção vitivinícola é totalmente realizada sem pesticidas, herbicidas ou quaisquer outros produtos fertilizantes ou de síntese, e as vindimas efectuadas de madrugada, entre as 5h e as 11h da manhã, sendo as uvas transportadas em caixas de 15kg (para evitar o esmagamento) para a adega de Santa Vitória, em Beja, onde é vinificado sob a orientação da enóloga Patrícia Peixoto. «É tudo feito com o maior detalhe para que possamos produzir um vinho de grande qualidade». Além dos vinhos, produz ainda licores orgânicos, galinhas e ovos, mel e azeite.
A marca Frederick von S (Conde e Duque de Schönberg e 1º Conde de Mértola), deve-se a um general alemão que ajudou os portugueses a vencer a Batalha dos Montes Claros, o último passo na Guerra da Restauração Portuguesa entre Portugal e Espanha, o que possibilitou ao nosso país o regresso à soberania. Devido à sua valentia e serviços prestados ao país, D. Afonso VI de Portugal recompensou-o com o título de Conde de Mértola, tendo-lhe sido dada uma propriedade no concelho de Mértola e uma pensão vitalícia.
Esta justa homenagem iniciou com o vinho tinto Frederick von S regional alentejano, lançado pela primeira vez em 2004, elaborado com as castas Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Syrah; e estendeu-se posteriormente a outro vinho, também tinto, Frederick von S Reserva, lançado pela primeira vez em 2015 e elaborado com Trincadeira e Aragonês. Já a casta Moscatel Roxo existente na propriedade, dá origem a um rosé e a um licoroso, que o produtor produz em edições muito limitadas.
No caso dos tintos, o Reserva é nitidamente mais complexo e denso que o regional, elaborado com os melhores lotes de vinho, envelhecidos em barrica de carvalho francês durante três anos e mais dois em garrafa. Garrafas estas também especiais, impermeabilizadas com rolhas premium e lacre de cera de abelha colocado manualmente. Distribuído apenas em restaurantes e garrafeiras selecionadas, são vinhos especiais, elaborados por alguém que pretende fazer bem e sempre melhor.
