Descrição
A propriedade está localizada no sul de Siena, na região mais nobre de Chianti/Chianti Classico. Fica a apenas 20 km de Siena, a 90 km de Florença (trem de alta velocidade/aeroporto internacional) e muito bem conectado à entrada da rodovia, a apenas 3 km de distância. É difícil encontrar um ambiente tão bonito com uma conectividade tão excelente na Toscana. A propriedade é composta por duas vinhas distintas, separadas por alguns quilómetros, que foram fundidas para criar uma grande e complexa propriedade. A área total é de cerca de 500 hectares. Ambas as propriedades incluem edifícios e estruturas além de vinhas, como bosques e terrenos cultiváveis, etc. O atual proprietário centralizou a maior parte das atividades de produção de vinho e organizou as duas caves como se por enquanto fossem uma só. Algumas funções estão localizadas na adega principal, enquanto outras estão em outros edifícios. Unidade Um Vinhas: Chianti Superiore DOCG: 23,00 Ha Vinhas: Chianti Superiore DOCG - não produtivas: 7,30 Ha Vinhas: IGT - não produtivas: 3,70 Ha Olivais: 18,00 Ha Terras aráveis: 55,00 Ha Bosques de trufas: 140,00 Ha Bosques: 198,00 Ha 290 Ha - parte de uma reserva de caça à fauna silvestre AS VINHAS A composição varietal é a seguinte: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay; Sangiovese registrado como Chianti Superiore DOCG Sistema de cultivo: Cordão esporado, com densidade de plantio de cerca de 5.000/5.500 plantas/ha para plantas novas e 2.500/3.000 plantas/ha para sistemas mais antigos. Idade média das vinhas: As vinhas têm entre 10 e 20 anos. Atualmente, a capacidade média de produção das fábricas é de 3.800/4.000 quintais de uva, o que equivale a uma produção total de cerca de 3.200/3.500 hectolitros, correspondendo a cerca de 400.000/480.000 garrafas por ano. O custo médio de gestão do cultivo da vinha é de 2.500/3.500 euros por hectare. Desenvolvimento com novas vinhas: Ao cultivar as vinhas “não cultivadas”, a produção poderá aumentar das actuais 200.000/250.000 garrafas para 300.000/350.000 garrafas por ano. Com uma rotação na replantação de vinhas e a introdução de massas em zonas mais secas, é possível um aumento adicional de 20% na produção, conseguindo um aumento significativo de produção. A adega pode ser rapidamente convertida em orgânica, graças ao uso muito limitado de produtos químicos durante a época/cultivo. O ambiente é muito saudável e, estatisticamente, o impacto das doenças no cultivo não é significativo. OUTRAS CULTURAS E ACTIVIDADES - Olival: Actualmente a empresa comercializa azeite a granel. O potencial é obter 2.000/2.500 garrafas de azeite que possam ser marcadas e comercializadas como um produto toscano de alta qualidade, complementando a marca das caves. - Terras aráveis (dedicadas ao cultivo biológico) A empresa tem contrato de arrendamento para cultivo biológico de terras aráveis. O rendimento do ano consiste em renda + contribuições da UE. Atualmente, a empresa está a estudar a possibilidade de utilizar 40/60 hectares de terras aráveis perto do rio para o cultivo de choupos, o que é fortemente apoiado por financiamento da UE. - Mata (com áreas de caça) A extensão da mata permite à empresa aplicar uma gestão rotativa da floresta. Todos os anos é implementado um plano de corte aprovado com uma área de 10-20 hectares. O rendimento médio é de 1.300/1.500 euros/ha pela venda de madeira. Os bosques escondem em algumas áreas um extenso terreno natural de trufas. TRUFAS, MADEIRAS E TERRAS CULTÁVEIS Grande parte das matas e terras cultiváveis representa um terreno natural de trufas, dividido pelo tipo de trufa obtida. Tuber uncinatum por aprox. 84 ha - atualmente com presença média de cerca de 10 kg do produto Tuber aestivum durante aprox. 51 ha - actualmente com uma presença média de cerca de 15 kg de produto Couve de tubérculos durante aprox. 7 ha - atualmente com presença média de cerca de 4 kg do produto Tuber magnatum durante aprox. 4 ha - actualmente com uma presença média de cerca de 5 kg de produto Com investimentos adequados e baixos, as quantidades estimadas de produto podem ser aumentadas para: 30 kg de produto total por ciclo de produção para Tuber Uncinatum 40 kg de produto total por ciclo de produção para Tuber Aestivum 10 kg de produto total por ciclo de produção para Tuber Stud 10 kg de produto total por ciclo de produção para Tuber Magnatum (preciosa trufa branca). CLUBE DE CAÇA PRIVADO Cerca de 300 hectares fazem parte do “Wildlife Hunting Consortium Company”, onde a caça é permitida apenas aos associados. A empresa pode convidar seus convidados para caçar. A empresa é um dos associados com maior extensão nesta associação privada. A caça é estritamente regulamentada para a conservação da área. A fauna típica inclui javalis, veados, faisões, lebres, etc... AS ADEGAS A vinificação e o envelhecimento das uvas ocorrem na adega maior. O envelhecimento ocorre em tanques de aço e barris de carvalho. A linha completa de engarrafamento, área centralizada de armazenamento de garrafas, linha de embalagem e área de expedição estão muito bem organizadas em vários departamentos. Uma grande área é dedicada a materiais, produtos químicos, etc., permitindo uma organização muito racional de todos os processos. A área de vinificação está totalmente equipada com cubas de inox acondicionadas para fermentação e armazenamento, bombas automáticas, prensa suave, concentrador para utilização em colheitas difíceis e barricas de carvalho para envelhecimento. Uma pitoresca adega antiga em pedra coroa o envelhecimento dos melhores vinhos, onde a humidade natural e a temperatura se equilibram perfeitamente durante todo o ano. Uma das áreas, com ampla área de carga e espaço de armazenamento com temperatura controlada, é dedicada à logística, para entrega de contêineres e pequenas embalagens. EDIFÍCIOS Edifício Principal: Caves e Edifício de Escritórios: sala de vinificação, sala de armazenamento e envelhecimento, sala de barricas, zona de engarrafamento, zona de arrumos, vários anexos, lagar, escritórios com loja e sala de provas. Aproximadamente 1750 m2 com todos os departamentos. Edifício Secundário: a cerca de 1 km do edifício principal, edifício climatizado para envelhecimento, refrigeração ou armazenamento, com serviços e zonas residenciais: dois apartamentos para hóspedes ou trabalhadores, oficina local, zona de recuperação de máquinas, zonas de carga e instalações para funcionários, cobrindo aproximadamente 750 m2. CAPACIDADE E EQUIPAMENTOS DA ADEGA A adega tem capacidade aproximada de 4500 HL em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada (capacidades de 150/100/200/400 HL) e tanques menores para mistura e trânsito de vinho de 50/80/70 HL. A cave de envelhecimento em pedra natural tem uma área de armazenamento para 700 barricas. Os barris maiores são colocados no edifício secundário principal (área com temperatura controlada) ou no edifício principal. Em 2022, as grandes barricas de carvalho eram de 300 HL, utilizadas para loteamento após envelhecimento em barricas, em trânsito para engarrafamento. A maioria dos tanques cônicos de aço inoxidável com temperatura controlada de 150 HL são equipados com sistema de bombeamento automático. A adega está equipada com modernos concentradores de mosto, prensa suave e sistema de refrigeração de baixa temperatura. A adega possui uma linha completa de engarrafamento e envase. A adega possui uma linha completa de rotulagem.
