Opis
Ta winnica o powierzchni 119,9 hektarów położona jest na wzgórzach Volterry, w miejscu o rzadkiej urodzie, które cieszy się niezrównaną prywatnością i spokojem. Zbudowana w latach 2013-2019 supertechnologiczna piwnica firmy to prawdziwe arcydzieło architektury, zorganizowane zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju ekologicznego, które znajdują również odzwierciedlenie w doskonałej jakości win. Posiadając ponad 23,5 hektara winnic, firma produkuje obecnie około 60 000 butelek wina (czerwonego i białego), z zamiarem osiągnięcia 130 000 butelek rocznie. Nieruchomość jest zwieńczeniem marzenia i efektem lat pracy i zaangażowania, które pozwoliły nam stworzyć działalność w pełnej harmonii z naturą, wykorzystując energię geotermalną, aby zminimalizować wpływ na środowisko i stworzyć to, co jest w każdym calu i cele, piwnica przyszłości. Wjazd na posesję, zamykany rozpoznawalną bramą, znajduje się tuż przy drodze łączącej San Gimignano i Volterrę. Droga dochodząca do posiadłości wije się przez pola i winnice firmy i przebiega tuż pod monumentalnym dziełem Mauro Staccioli, o symbolicznym tytule Primi Passi, znajdującym się tuż przy wjeździe na posiadłość. Z bramy wydaje się niemal, że wewnętrzna droga firmy przebiega w kręgu rzeźby. OPIS BUDYNKÓW, STAN I WYKOŃCZENIE Piwnica (około 5600 m2) została wybudowana w latach 2013-2019 według projektu architektów Paolo Rapi i Tiziana Clerici, na szczycie wzgórza położonego pomiędzy dwiema dolinami. Żelbetową konstrukcję (obłożoną lokalnym kamieniem, tak aby idealnie komponowała się z otoczeniem) można porównać do rosyjskiej matrioszki, biorąc pod uwagę, że praktycznie mamy dwa budynki jeden w drugim. Wszystko w piwnicy jest podwójne: dwa sufity, dwie podłogi i dwie ściany, które tworzą duży korytarz wokół właściwych pomieszczeń, aby w naturalny sposób regulować temperaturę wnętrz, co jest dodatkowo i skrupulatnie doskonalone za pomocą najnowocześniejszych pomp ciepła. Wszystko w firmie ma na celu zrównoważony rozwój ekologiczny: gaz zastępuje się energią geotermalną o niskiej entalpii, a woda deszczowa jest zbierana, oczyszczana i ponownie wykorzystywana. W tej spektakularnej piwnicy zastosowano również najnowocześniejsze technologie w systemach sterowania: wszystkie obecne urządzenia, od oświetlenia po maszyny do przetwarzania winogron, są skomputeryzowane i można nimi sterować zdalnie za pomocą gęstej sieci czujników, kamer i systemów automatyki domowej. Sprzęt używany w piwnicy jest najwyższej jakości i najnowocześniejszy, aby zagwarantować maksymalną wydajność produkcji przy najniższych stratach energii. Po dotarciu do piwnicy wita nas elegancki brukowany plac, który przypomina, także dzięki łukom po bokach, krużganek klasztoru. Obszar ten jest idealnym miejscem na prywatne imprezy i uroczystości. Wchodząc do samego budynku, pozbawionego barier architektonicznych i dlatego całkowicie inkluzywnego, po prawej stronie wita Cię sklep z winami z kącikiem degustacyjnym. Po lewej stronie masz dostęp do prywatnego apartamentu (który rozciąga się na górnym piętrze), który może być wykorzystany jako kwatera dla gości, którzy o to poproszą: mieszkanie otwiera się na parterze na przestronny salon z kuchnią, który następnie prowadzi do pierwsza sypialnia z łazienką. Idąc na górę znajdują się jeszcze dwie sypialnie z łazienkami oraz duży panoramiczny taras z widokiem na całą firmę. Wracając na parter, budynek przechodzi dalej, gdzie znajduje się duża sala degustacyjna ze sklepionym sufitem i całym wyposażeniem niezbędnym do serwowania wina o odpowiedniej temperaturze. Piętro uzupełnia przestronna, profesjonalna kuchnia (firma nie posiada koncesji cateringowej, udostępnia kuchnię na potrzeby cateringu na imprezy). Do poruszania się pomiędzy piętrami w budynku służą zarówno klasyczne schody, jak i futurystyczna winda, przypominająca kształtem korkociąg z oponki. Idąc na górę, oprócz części sypialnej apartamentu, znajduje się ogromna sala ze stołami, która zwykle służy do organizacji imprez (w sali wygodnie zasiądzie do 50 osób) lub degustacji. Po przeciwnej stronie budynku znajdują się biura administracyjne firmy. Właściwa piwnica z winami znajduje się pod ziemią, aby zawsze mieć odpowiednią temperaturę, ale ponieważ konstrukcja została zbudowana wzdłuż zbocza, do piwnicy nadal można się dostać przez dwoje dużych drzwi znajdujących się pod tarasem. Schodząc z parteru trafiamy najpierw na antresolę „zawieszoną” nad pomieszczeniami obróbczymi. To środowisko służy zarówno jako sala konferencyjna, jak i recepcja dla gości, którzy dzięki temu mogą delektować się doskonałymi winami firmy, będąc świadkami ich narodzin. Dlatego pomieszczenia obróbcze znajdują się na najniższym piętrze piwnicy: po jednej stronie znajduje się właściwe pomieszczenie do produkcji wina, w którym znajduje się dwadzieścia zbiorników z nieszkliwionego betonu w kształcie tulipana. Zgodnie z zasadą piwnicy grawitacyjnej, zautomatyzowana rura wije się wzdłuż sufitu i napełnia fermentory winogronami z obszaru selekcji znajdującego się powyżej, czyli dużego obszaru rozładunku zlokalizowanego z tyłu piwnicy. Idąc dalej, znajdujesz pomieszczenie, które początkowo myślano jako linię rozlewniczą (proces, który obecnie odbywa się w firmie za pomocą mobilnych ciężarówek). Po przeciwnej stronie piwnicy znajduje się pomieszczenie do starzenia z barriques i tonneaux. Piętro uzupełnia sala wystawowa, w której przechowywane są wszystkie wina produkowane przez firmę na przestrzeni lat. Również w piwnicy znajduje się kryty basen, który może być wykorzystywany do organizacji imprez i uroczystości. Wanna tak naprawdę spełnia podwójną funkcję: z jednej strony jest miejscem relaksu, z drugiej służy także jako „ujście” dla nadmiaru gorącej wody wytworzonej przez panele, która zamiast niej jest odprowadzana do basenu. gubiony przez wydech. ZEWNĘTRZNE Osiedle rozciąga się na obszarze około 119,9 ha. Firma koncentruje się głównie na winnicy (23,5 ha), małym gaju oliwnym (3,0 ha jeszcze nie w pełni produktywnego) i dużych obszarach gruntów ornych, które w dużej mierze (około 50 ha) można wykorzystać do sadzenia nowych śrub. Pozostałą powierzchnię zajmują lasy (25,7 ha), w tym las trufli białych (Tuber magnatum). Bardzo ważny szczegół, winnice firmy są w całości ogrodzone i chronione przed dzikimi zwierzętami. Prywatne jezioro o powierzchni 27 000 m3 zlokalizowane na terenie spółki pozwala na nawadnianie ogrodów i pól bez konieczności korzystania z prywatnych studni czy miejskiej sieci wodociągowej, zapewniając tym samym samowystarczalność także na tym polu. Przed piwnicą, tuż za drogą, wybudowano także autoryzowane przez ENAC lądowisko dla helikopterów, które umożliwia wygodny dojazd do posesji z nieba. SZCZEGÓŁY PRODUKCJI WINA Firma położona jest na wzgórzu, około 430 m n.p.m., a w oddali widać wybrzeże Toskanii. Winnice są stale odświeżane przez morską bryzę, która sprawia, że są mocne i żywe, co pozwala na produkcję wyjątkowych win. Pozycja firmy jest również bardzo interesująca, ponieważ znajduje się w połowie drogi między obszarem Bolgheri a Chianti, co gwarantuje średnią temperaturę w lecie o około 5°C niższą niż w Chianti. Sadzenie winorośli poprzedziło staranne zagospodarowanie terenu i analizy chemiczno-fizyczne gleby, co umożliwiło posadzenie każdej odmiany w optymalnym miejscu, które pozwoli winogronom maksymalnie wyrazić swoje cechy. Gleba posiadłości jest gliniasta, bardzo bogata w szkielety morskie i skamieliny z intruzami alabastru, białego materiału wapiennego używanego przez lokalnych rzeźbiarzy do tworzenia pięknych rzeźb. Winnicą zarządza niezależny zespół ekspertów i pełnych pasji ludzi, na którego czele stoją agronom Michele Senesi i winiarz Stefano Dini, którzy dzięki swojej pasji do świata wina wprowadzili do Monterosola wspaniałe innowacje. Wszystkie metody produkcji są starannie przestrzegane i nadzorowane przez enologa Giacomo Cesari, który przez długi czas współpracował ze słynnym Alberto Antoninim (Frescobaldi i Antinori). Zrównoważone rolnictwo i wina organiczne stanowią podstawę filozofii Monterosola. - Powierzchnia winnic: 23,5 ha (Toscana IGT) - Odmiany winnic: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Viognier, Vermentino, Grechetto, Incrocio Manzoni - Położenie: 430 m n.p.m. (ekspozycja północ, południe) - Uprawa system: Guyot (zbiór ręczny) - Lata sadzenia: 2000 (1,5 ha) – 2015 (5,0 ha) – 2017-2018 (11,0 ha) – 2020 (6,0 ha) - Gleba: gliniasta, piaszczysta, wapienna, bardzo mineralna - Roczna produkcja: 60 000 butelek (docelowo 130 000 butelek) NAJBLIŻSZE MIASTA Castel San Gimignano (8 km; 10 stóp), Volterra (12 km; 15 stóp), Casole d'Elsa (15 km; 20 stóp), Colle di Val d'Elsa (19 km; 25 km) '), San Gimignano (22km; 35'), Monteriggioni (30km; 40'), Siena (46km; 50'), Gaiole in Chianti (68km; 1h 15'), Florencja (71km; 1h 20'), Piza ( 75 km; 1 godz. 15 stóp), Lucca (83 km; 1 godz. 40 min), Montalcino (84 km; 1 godz. 30 stóp), Pienza (97 km; 1 godz. 40 stóp), Grosseto (104 km; 1 godz. 30 stóp), Montepulciano (106 km; 1 godz. 35 stóp ), Cortona (116km; 1h 35'), NAJBLIŻSZE LOTNISKA Pisa G. Galilei (72km; 1h 10'), Florencja A. Vespucci (81km; 1h 10'), Grosseto Baccarini (104km; 1h 35'), Bolonia G. Marconi (162km; 2h), Rzym Ciampino (288km; 3h 10'), Rzym Fiumicino (302km; 3h 15')
