Omschrijving
Woning is gelegen in het zuiden van Siena in de edelste regio van de Chianti/Chianti Classico. Het ligt op slechts 20 km van Siena, 90 km van Florence (hogesnelheidstrein/internationale luchthaven) en zeer goed verbonden met de snelwegopgang, op slechts 3 km afstand. Het is moeilijk om zo'n prachtige omgeving met zulke uitstekende verbindingen te vinden in Toscane. Het landgoed bestaat uit twee afzonderlijke wijngaarden, een paar kilometer uit elkaar, die zijn samengevoegd tot een groot en complex landgoed. De totale oppervlakte bedraagt ongeveer 500 hectare. Beide eigendommen omvatten naast wijngaarden ook gebouwen en constructies, zoals bossen en landbouwgronden, enz. De huidige eigenaar heeft de meeste wijnproductieactiviteiten gecentraliseerd en heeft de twee kelders voorlopig georganiseerd alsof ze één waren. Sommige functies bevinden zich in de hoofdkelder, andere in andere gebouwen. Unit One Wijngaarden: Chianti Superiore DOCG: 23,00 Ha Wijngaarden: Chianti Superiore DOCG - niet-productief: 7,30 Ha Wijngaarden: IGT - niet-productief: 3,70 Ha Olijfgaarden: 18,00 Ha Bouwland: 55,00 Ha Truffelbossen: 140,00 Ha Bossen: 198,00 Ha 290 Ha - onderdeel van een jachtreservaat voor wilde fauna DE WIJNGAARDEN De samenstelling van de druivensoort is als volgt: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay; Sangiovese geregistreerd als Chianti Superiore DOCG Teeltsysteem: Gespoord cordon, met een plantdichtheid van ongeveer 5.000/5.500 planten/ha voor nieuwe planten en 2.500/3.000 planten/ha voor oudere systemen. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: De wijnstokken zijn tussen de 10 en 20 jaar oud. Momenteel bedraagt de gemiddelde productiecapaciteit van de fabrieken 3.800/4.000 kwintaal druiven, wat overeenkomt met een totale productie van ongeveer 3.200/3.500 hectoliter, wat overeenkomt met ongeveer 400.000/480.000 flessen per jaar. De gemiddelde beheerskosten voor de wijnbouw bedragen 2.500/3.500 euro per hectare. Ontwikkeling met nieuwe wijngaarden: Door de “onbebouwde” wijngaarden te cultiveren zou de productie kunnen stijgen van de huidige 200.000/250.000 flessen naar 300.000/350.000 flessen per jaar. Met een rotatie in de herbeplanting van wijnstokken en de introductie van massa's in drogere gebieden is een verdere productiestijging van 20% mogelijk, waardoor een aanzienlijke productiestijging wordt bereikt. De kelder kan snel omgebouwd worden naar biologisch, dankzij het zeer beperkte gebruik van chemicaliën tijdens het seizoen/teelt. Het milieu is zeer gezond en statistisch gezien is de impact van ziekten op de teelt niet significant. ANDERE GEWASSEN EN ACTIVITEITEN - Olijfgaarden: Momenteel verkoopt het bedrijf olijfolie in bulk. Het potentieel is om 2.000/2.500 flessen olijfolie te verkrijgen die kunnen worden gebrandmerkt en op de markt gebracht als een Toscaans product van hoge kwaliteit, als aanvulling op het merk van de kelders. - Bouwland (bestemd voor biologische teelt) Het bedrijf heeft een leasecontract voor de biologische teelt van bouwland. Het inkomen voor het jaar bestaat uit huur + EU-bijdragen. Momenteel onderzoekt het bedrijf de mogelijkheid om 40 tot 60 hectare bouwland nabij de rivier te gebruiken voor de teelt van populieren, wat sterk wordt ondersteund door EU-financiering. - Bos (met jachtgrond) Door de uitbreiding van het bos kan het bedrijf een rotatiebeheer van het bos toepassen. Jaarlijks wordt een goedgekeurd kapplan uitgevoerd met een oppervlakte van 10-20 hectare. Het gemiddelde inkomen voor de verkoop van hout bedraagt 1.300/1.500 euro/ha. De bossen verbergen op sommige plekken een uitgestrekt natuurlijk truffelgebied. TRUFFELS, BOS EN CULTIVEERBARE GROND Een groot deel van de bossen en cultiveerbare gronden vertegenwoordigt een natuurlijke truffelgrond, gedeeld door het type verkregen truffel. Knol uncinatum voor ca. 84 ha - momenteel met een gemiddelde aanwezigheid van ongeveer 10 kg product Tuber aestivum gedurende ca. 51 ha - momenteel met een gemiddelde aanwezigheid van ongeveer 15 kg product Knol stoeterij voor ca. 7 ha - momenteel met een gemiddelde aanwezigheid van ca. 4 kg product Tuber magnatum gedurende ca. 4 ha - momenteel met een gemiddelde aanwezigheid van ongeveer 5 kg product Met passende en lage investeringen kunnen de geschatte hoeveelheden product worden verhoogd tot: 30 kg totaal product per productiecyclus voor Tuber Uncinatum 40 kg totaal product per productiecyclus voor Tuber Aestivum 10 kg totaal product per productiecyclus voor Tuber Stud 10 kg totaal product per productiecyclus voor Tuber Magnatum (kostbare witte truffel). PRIVÉ-JACHTCLUB Ongeveer 300 hectare maakt deel uit van de "Wildlife Hunting Consortium Company", waar de jacht alleen is toegestaan voor leden. Het bedrijf kan zijn gasten uitnodigen voor de jacht. Het bedrijf is een van de leden met de grootste uitbreiding in deze particuliere vereniging. Met het oog op het behoud van het gebied is de jacht strikt gereguleerd. Typische fauna omvat wilde zwijnen, herten, fazanten, hazen, enz... DE KELDERS Vinificatie en rijping van de druiven vinden plaats in de grootste kelder. Veroudering vindt plaats in stalen tanks en eikenhouten vaten. De complete bottellijn, de centrale flessenopslag, de verpakkingslijn en de verzendruimte zijn zeer goed georganiseerd in verschillende afdelingen. Een groot gebied is gewijd aan materialen, chemicaliën, enz., waardoor een zeer rationele organisatie van elk proces mogelijk is. De vinificatieruimte is volledig uitgerust met roestvrijstalen tanks die zijn geconditioneerd voor fermentatie en opslag, automatische pompen, zachte pers, concentrator voor gebruik in moeilijke jaargangen en eikenhouten vaten voor rijping. Een pittoreske oude stenen kelder bekroont de rijping van de beste wijnen, waar de natuurlijke vochtigheid en temperatuur het hele jaar door perfect in balans zijn. Eén van de ruimtes, met een grote laadruimte en temperatuurgecontroleerde opslagruimte, is bestemd voor de logistiek, voor containerbezorging en kleine pakketten. GEBOUWEN Hoofdgebouw: kelders en kantoorgebouw: wijnbereidingsruimte, opslag- en rijpingsruimte, vatenkamer, bottelruimte, opslagruimte, diverse bijgebouwen, molen, kantoren met winkel en proeflokaal. Circa 1750 m2 met alle afdelingen. Secundair gebouw: ongeveer 1 km van het hoofdgebouw, gebouw met airconditioning voor veroudering, koeling of opslag, met diensten en woonwijken: twee appartementen voor gasten of werknemers, plaatselijke werkplaats, herstelruimte voor machines, laadruimtes en personeelsfaciliteiten, met een oppervlakte van circa 750 m2. KELDERCAPACITEIT EN UITRUSTING De kelder heeft een capaciteit van ongeveer 4500 HL in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks (capaciteiten van 150/100/200/400 HL) en kleinere tanks voor het mengen en transport van wijn van 50/80/70 HL. De natuurstenen rijpingkelder heeft een opslagruimte voor 700 vaten. De grotere vaten worden in het bijgebouw (temperatuurgecontroleerde ruimte) of in het hoofdgebouw geplaatst. In 2022 waren de grote eikenhouten vaten van 300 HL, gebruikt voor het blenden na rijping in barriques, onderweg voor botteling. De meeste temperatuurgecontroleerde conische roestvrijstalen tanks van 150 HL zijn uitgerust met een automatisch pompsysteem. De kelder is uitgerust met moderne mostconcentratoren, zachte pers en een koelsysteem op lage temperatuur. De kelder beschikt over een complete bottel- en afvullijn. De kelder beschikt over een complete etiketteerlijn.
