説明
宿泊施設はシエナ南部のキャンティ/キャンティ クラシコの最も高貴な地域に位置しています。シエナからはわずか 20 km、フィレンツェ (高速鉄道/国際空港) からは 90 km、高速道路の入り口まではわずか 3 km でアクセスも良好です。トスカーナでこれほど優れた接続性を備えた美しい環境を見つけるのは困難です。この敷地は、数キロ離れた 2 つの別々のブドウ園で構成されており、それらが統合されて大規模で複雑な敷地を形成しています。総面積は約500ヘクタール。どちらの所有地にも、ブドウ畑に加えて森林や耕作可能な土地などの建物や構築物が含まれています。現在の所有者はワイン生産活動のほとんどを集中管理し、当面は 2 つのセラーを 1 つであるかのように組織しています。一部の機能はメインセラーにあり、その他の機能は別の建物にあります。ユニット 1 ブドウ園: キャンティ スペリオーレ DOCG: 23.00 ヘクタール ブドウ畑: キャンティ スペリオーレ DOCG - 非生産性: 7.30 ヘクタール ブドウ園: IGT - 非生産性: 3.70 ヘクタール オリーブ畑: 18.00 ヘクタール 耕地: 55.00 ヘクタール トリュフの森: 140.00 ヘクタール 森林: 198.00 ヘクタールHa 290 Ha - 野生動物狩猟保護区の一部 THE VINEYARDS 品種構成は次のとおりです: サンジョヴェーゼ、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、プティ ヴェルド、シャルドネ。サンジョヴェーゼはキャンティ スペリオーレ DOCG として登録されています。 栽培システム: 拍車をかけたコルドン、新しい植物では約 5,000/5,500 本/ha、古いシステムでは 2,500/3,000 本/ha の植栽密度。ブドウの平均樹齢: ブドウの樹齢は10年から20年です。現在、工場の平均生産能力はブドウ 3,800/4,000 キンタルで、総生産量は約 3,200/3,500 ヘクトリットル、年間約 400,000/480,000 本に相当します。ブドウ栽培の平均管理コストは 1 ヘクタールあたり 2,500/3,500 ユーロです。新しいブドウ畑による開発: 「未耕作」のブドウ畑を栽培することにより、生産量は現在の年間 200,000/250,000 ボトルから 300,000/350,000 ボトルに増加する可能性があります。ブドウの木の植え替えをローテーションし、より乾燥した地域に塊を導入することで、さらに 20% の生産量増加が可能となり、大幅な生産量の増加が達成されます。季節中や栽培中に化学物質の使用が非常に制限されているため、セラーはすぐにオーガニックに変えることができます。環境は非常に健全で、統計的に見て栽培に対する病気の影響は顕著ではありません。その他の作物と活動 - オリーブ畑: 現在、同社はオリーブオイルを大量に販売しています。 2,000/2,500 本のオリーブオイルを入手して、高品質のトスカーナ製品としてブランド化して販売し、セラーのブランドを補完できる可能性があります。・耕地（有機栽培専用） 有機栽培の耕地賃貸契約を結んでいます。その年の収入は家賃+EU拠出金で構成されます。現在、同社は川の近くの40/60ヘクタールの耕地をポプラの栽培に利用する可能性を検討しており、これはEUの資金によって強力に支援されている。 - 森林（狩猟地あり） 森林を拡張することにより、森林のローテーション管理を適用できるようになります。面積 10 ～ 20 ヘクタールの承認された伐採計画が毎年実施されます。木材の販売による平均収入は 1,300/1,500 ユーロ/ha です。森の一部のエリアには、広大な天然トリュフ畑が隠れています。トリュフ、森林、および耕作可能な土地 森林および耕作可能な土地の大部分は、採取されたトリュフの種類によって分割された天然のトリュフ栽培地を表しています。ウンシナツム塊茎84 ヘクタール - 現在、約 1 年間、平均約 10 kg の製品塊茎が存在します。 51 ヘクタール - 現在、平均約 15 kg の製品塊茎スタッドが約 51 ヘクタール存在します。 7 ヘクタール - 現在、約 4 年間、平均約 4 kg の製品塊茎マグナタムが存在します。 4 ヘクタール - 現在、平均約 5 kg の生産物が存在します。 適切かつ低額の投資により、生産物の推定量は次のように増加する可能性があります。 塊茎については生産サイクルあたり総生産量 30 kg 生産サイクルあたり総生産量は 40 kgチューバー エスティヴム チューバー スタッドの生産サイクルごとに総製品 10 kg チューバー マグナタム (貴重な白トリュフ) の生産サイクルごとに総製品 10 kg。プライベートハンティングクラブ 約300ヘクタールが「野生動物狩猟コンソーシアム企業」の一部であり、会員のみに狩猟が許可されています。同社はゲストを狩猟に招待することができる。同社は、この民間団体の中で最大の規模を誇る会員の一つである。この地域の保全のため、狩猟は厳しく規制されています。典型的な動物には、イノシシ、シカ、キジ、ノウサギなどが含まれます。 セラー ブドウの醸造と熟成は最大のセラーで行われます。熟成はスチールタンクとオーク樽で行われます。完全な瓶詰めライン、集中ボトル保管エリア、包装ライン、出荷エリアは、さまざまな部門で非常によく組織されています。広いエリアが材料、化学薬品などに特化されており、各プロセスが非常に合理的に組織化されています。醸造エリアには、発酵と貯蔵のために調整されたステンレスタンク、自動ポンプ、穏やかなプレス、難しいヴィンテージに使用される濃縮装置、熟成用のオーク樽が完備されています。絵のように美しい古い石造りのセラーでは、年間を通して自然の湿度と温度のバランスが完璧に保たれ、最高級のワインが熟成されています。エリアの 1 つは、広い積み込みエリアと温度管理された保管スペースを備え、コンテナ配送と小型荷物の物流専用です。建物 本館: セラーおよびオフィスビル: ワイン製造室、保管および熟成室、樽室、瓶詰めエリア、保管エリア、さまざまな別館、工場、ショップおよびテイスティングルームを備えたオフィス。全部門合わせて約1750㎡。二次建物: 本館から約 1 km、熟成、冷蔵、または保管のためのエアコン完備の建物。サービスエリアと住居エリア: ゲストまたは従業員用の 2 つのアパートメント、地元の作業場、機械回収エリア、積み込みエリア、および従業員施設、約750平方メートルをカバーします。セラーの容量と設備 セラーの容量は、温度管理されたステンレスタンク (容量 150/100/200/400 HL) で約 4500 HL、ワインのブレンドと輸送用の小型タンクは 50/80/70 HL です。天然石の熟成庫には700樽分の保管エリアがあります。大きな樽は、主要な二次建物（温度管理エリア）または本館に置かれます。 2022年、大きなオーク樽は300HLで、バリックで熟成した後のブレンドに使用され、瓶詰めのための輸送中に使用されました。 150HLの温度管理された円錐型ステンレスタンクのほとんどは自動ポンプシステムを備えています。セラーには最新のマスト濃縮装置、穏やかなプレス、低温冷蔵システムが装備されています。セラーには完全な瓶詰めおよび充填ラインが備わっています。セラーにはラベル貼付ラインが完備されています。
