Description
La propriété est située au sud de Sienne dans la région la plus noble du Chianti/Chianti Classico. Il est à seulement 20 km de Sienne, à 90 km de Florence (train à grande vitesse/aéroport international) et très bien relié à l'entrée de l'autoroute, à seulement 3 km. Il est difficile de trouver un si bel environnement avec une telle excellente connectivité en Toscane. La propriété se compose de deux vignobles séparés, distants de quelques kilomètres, qui ont été fusionnés pour créer un domaine vaste et complexe. La superficie totale est d'environ 500 hectares. Les deux propriétés comprennent des bâtiments et des structures en plus des vignes, telles que des bois et des terres cultivables, etc. Le propriétaire actuel a centralisé la plupart des activités de production de vin et a organisé les deux caves comme si elles n'en faisaient qu'une pour le moment. Certaines fonctions sont situées dans la cave principale, tandis que d'autres se trouvent dans d'autres bâtiments. Unité 1 Vignobles : Chianti Superiore DOCG : 23,00 Ha Vignobles : Chianti Superiore DOCG - non productifs : 7,30 Ha Ha 290 Ha - partie d'une réserve de chasse de faune sauvage LE VIGNOBLE La composition variétale est la suivante : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay ; Sangiovese enregistré comme Chianti Superiore DOCG Système de culture : Cordon éperonné, avec une densité de plantation d'environ 5 000/5 500 plantes/ha pour les nouvelles plantes et 2 500/3 000 plantes/ha pour les systèmes plus anciens. Age moyen des vignes : Les vignes ont entre 10 et 20 ans. Actuellement, la capacité de production moyenne des usines est de 3 800/4 000 quintaux de raisins, soit une production totale d'environ 3 200/3 500 hectolitres, correspondant à environ 400 000/480 000 bouteilles par an. Le coût moyen de gestion de la culture de la vigne est de 2 500/3 500 euros par hectare. Développement avec de nouveaux vignobles : En cultivant les vignobles "non cultivés", la production pourrait passer des 200 000/250 000 bouteilles actuelles à 300 000/350 000 bouteilles par an. Avec une rotation dans la replantation de la vigne et l'introduction de masses dans les zones plus sèches, une augmentation supplémentaire de 20% de la production est possible, réalisant une augmentation significative de la production. La cave peut être rapidement convertie en bio, grâce à l'utilisation très limitée de produits chimiques pendant la saison/la culture. L'environnement est très sain, et statistiquement, l'impact des maladies sur la culture n'est pas significatif. AUTRES CULTURES ET ACTIVITES - Oliveraies : Actuellement, l'entreprise commercialise de l'huile d'olive en vrac. Le potentiel est d'obtenir 2 000/2 500 bouteilles d'huile d'olive qui pourraient être marquées et commercialisées comme un produit toscan de haute qualité, en complément de la marque des caves. - Terres arables (dédiées à la culture biologique) L'entreprise a un contrat de bail pour la culture biologique de terres arables. Le revenu de l'année se compose du loyer + des contributions de l'UE. Actuellement, l'entreprise étudie la possibilité d'utiliser 40/60 hectares de terres arables près de la rivière pour la culture des peupliers, qui est fortement soutenue par un financement de l'UE. - Bois (avec terrain de chasse) L'extension du bois permet à l'entreprise d'appliquer une gestion tournante de la forêt. Un plan de coupe approuvé d'une superficie de 10 à 20 hectares est mis en œuvre chaque année. Le revenu moyen est de 1 300/1 500 euros/ha pour la vente de bois. Les bois cachent dans certaines zones une vaste truffière naturelle. TRUFFES, BOIS ET TERRES CULTIVABLES Une grande partie des bois et des terres cultivables représente un sol truffier naturel, divisé par le type de truffe obtenue. Tuber uncinatum pendant env. 84 ha - actuellement avec une présence moyenne d'environ 10 kg de produit Tuber aestivum pour env. 51 ha - actuellement avec une présence moyenne d'environ 15 kg de produit Tubercule pour env. 7 ha - actuellement avec une présence moyenne d'environ 4 kg de produit Tuber magnatum pour env. 4 ha - actuellement avec une présence moyenne d'environ 5 kg de produit Avec des investissements appropriés et faibles, les quantités estimées de produit peuvent être portées à : 30 kg de produit total par cycle de production pour Tuber Uncinatum 40 kg de produit total par cycle de production pour Tuber Aestivum 10 kg de produit total par cycle de production pour Tuber Stud 10 kg de produit total par cycle de production pour Tuber Magnatum (truffe blanche précieuse). CLUB DE CHASSE PRIVÉ Environ 300 hectares font partie de la "Wildlife Hunting Consortium Company", où la chasse n'est autorisée qu'aux membres. L'entreprise peut inviter ses hôtes à la chasse. L'entreprise est l'un des membres les plus étendus de cette association privée. La chasse est strictement réglementée pour la conservation de la zone. La faune typique comprend des sangliers, des cerfs, des faisans, des lièvres, etc... LES CAVES La vinification et l'élevage des raisins se déroulent dans la plus grande cave. Le vieillissement se produit dans des cuves en acier et des fûts de chêne. La ligne d'embouteillage complète, la zone de stockage centralisée des bouteilles, la ligne d'emballage et la zone d'expédition sont très bien organisées en différents départements. Un large espace est dédié aux matériaux, produits chimiques, etc., permettant une organisation très rationnelle de chaque processus. La zone de vinification est entièrement équipée avec des cuves en inox conditionnées pour la fermentation et le stockage, des pompes automatiques, un pressoir doux, un concentrateur pour les millésimes difficiles et des fûts de chêne pour l'élevage. Une vieille cave pittoresque en pierre couronne le vieillissement des meilleurs vins, où l'humidité naturelle et la température sont parfaitement équilibrées tout au long de l'année. L'un des espaces, doté d'une grande surface de chargement et d'un espace de stockage sous température dirigée, est dédié à la logistique, pour la livraison de conteneurs et de petits colis. BÂTIMENTS Bâtiment Principal : Caves et Bâtiment de Bureaux : salle de vinification, salle de stockage et de vieillissement, chai à barriques, aire d'embouteillage, aire de stockage, diverses annexes, moulin, bureaux avec boutique et salle de dégustation. Environ 1750 m2 avec tous les départements. Bâtiment Secondaire : à environ 1 km du bâtiment principal, bâtiment climatisé de vieillissement, de réfrigération ou de stockage, avec des locaux de services et d'habitation : deux appartements pour invités ou ouvriers, local atelier, zone de récupération des machines, zones de chargement, et locaux pour les employés, couvrant environ 750 m2. CAPACITÉ ET ÉQUIPEMENT DE LA CAVE La cave a une capacité d'environ 4500 HL en cuves inox thermorégulées (capacité de 150/100/200/400 HL) et des cuves plus petites pour l'assemblage et le transit des vins de 50/80/70 HL. Le chai de vieillissement en pierre naturelle dispose d'une surface de stockage de 700 barriques. Les plus gros fûts sont placés dans le bâtiment secondaire principal (zone à température contrôlée) ou dans le bâtiment principal. En 2022, les grands fûts de chêne étaient de 300 HL, utilisés pour l'assemblage après élevage en barriques, en transit pour la mise en bouteille. La plupart des cuves inox coniques thermorégulées de 150 HL sont équipées d'un système de pompage automatique. La cave est équipée de concentrateurs de moût modernes, d'un pressoir doux et d'un système de réfrigération à basse température. La cave dispose d'une ligne complète d'embouteillage et de remplissage. La cave dispose d'une ligne d'étiquetage complète.
