DESCRIPCION
Situado a medio kilómetro de Mértola, en Alentejo, el Monte de Santo António es una propiedad suis generis y su propietario es un médico experto en las áreas de medicina biológica, medicina ortomolecular, nutrición clínica funcional y medicina antienvejecimiento. Con esta formación y experiencia, no es de extrañar que cruzara la naturaleza con sus conocimientos científicos y adoptara en sus tierras una agricultura sostenible basada en la producción orgánica y biodinámica. Además, en su propiedad se exploran conceptos de geobiología, radiestesia, magnoterapia, salud alimentaria y ambiental y medicina energética, con el objetivo de preservar la salud y el bienestar. De las doce hectáreas de terreno, tres son de viñedo. Tras realizar un profundo análisis de suelo, comenzó plantando Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah y Moscatel Roxo. Posteriormente le siguieron las variedades Trincadeira y Aragonês. Los viñedos, situados sobre suelos arcillosos de esquisto, en pleno Parque Natural del Valle del Guadiana, tienen orientación sureste y se riegan mediante el sistema de gota a gota con aguas subterráneas alcalinas, sometidas a procesos naturales de polarización y azonización, para asignar al agua una estructura molecular tridimensional, magnetizada negativamente, que la hace más fácil de asimilar, mejorando el metabolismo de las vides y de toda la flora: «Marca la diferencia en el resultado final», garantiza el productor. Por otra parte, «el suelo se encuentra bajo la franja pirítica del bajo Alentejo, que va desde Aljustrel hasta la Mina de São Domingos, rico en cobre, oro y plata, cuya composición previene enfermedades en el viñedo». En el ámbito energético también destaca el Monte de Santo António. Aquí existe un sistema de producción de electricidad mediante energía solar, vendido a EDP para amortización de la energía consumida y una producción eléctrica solar de 30 KW en régimen de autoconsumo. El contrato actual con EDP es para un contador trifásico de dos horas y de autoproducción, que permite recoger agua y regar durante el día con un ahorro casi total. Vinos Frederick Von S La elaboración del vino se realiza completamente sin pesticidas, herbicidas ni ningún otro fertilizante o producto sintético, y la vendimia se realiza en las primeras horas de la mañana, entre las 5 y las 11 horas, transportándose la uva en cajas de 15 kg (a evitar aplastamiento) a la bodega Santa Vitória, en Beja, donde se vinifica bajo la dirección de la enóloga Patrícia Peixoto. «Todo está hecho con el mayor detalle para que podamos elaborar un vino de gran calidad». Además de vinos, también produce licores ecológicos, huevos y gallinas, miel y aceite de oliva. La marca Federico von S (Conde y Duque de Schönberg y I Conde de Mértola), se debe a un general alemán que ayudó a los portugueses a ganar la Batalla de Montes Claros, último paso de la Guerra de Restauración portuguesa entre Portugal y España, que hizo posible que nuestro país regrese a la soberanía. Por su valentía y servicios prestados al país, D. Alfonso VI de Portugal le premió con el título de Conde de Mértola, y le otorgó una propiedad en el municipio de Mértola y una pensión vitalicia. Este homenaje de feria comenzó con el vino tinto regional del Alentejo Frederick von S, lanzado por primera vez en 2004, elaborado con las variedades de uva Alicante Bouschet, Touriga Nacional y Syrah; y luego se amplió a otro vino, también tinto, Frederick von S Reserva, lanzado por primera vez en 2015 y elaborado con Trincadeira y Aragonês. La variedad de uva Moscatel Roxo existente en la propiedad da origen a un rosado y un licor, que el productor produce en ediciones muy limitadas. En el caso de los tintos, el Reserva es claramente más complejo y denso que el regional, elaborado con los mejores lotes de vino, envejecido en barricas de roble francés durante tres años y dos más en botella. Estas botellas también son especiales, impermeabilizadas con corchos de primera calidad y un sello de cera de abejas colocado manualmente. Distribuidos únicamente en restaurantes y vinotecas seleccionados, son vinos especiales, elaborados por alguien que pretende hacerlo bien y siempre mejor.