ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Αυτό το οινοποιείο 119,9 εκταρίων βρίσκεται στους λόφους της Volterra, σε μια θέση σπάνιας ομορφιάς και η οποία απολαμβάνει απαράμιλλη ιδιωτικότητα και ηρεμία. Χτισμένο μεταξύ 2013 και 2019, η υπερτεχνολογική κάβα της εταιρείας είναι ένα πραγματικό αρχιτεκτονικό αριστούργημα, οργανωμένο σύμφωνα με αρχές οικολογικής βιωσιμότητας που αντικατοπτρίζονται και στην εξαιρετική ποιότητα των κρασιών. Με πάνω από 23,5 εκτάρια αμπελώνων, η εταιρεία παράγει σήμερα περίπου 60.000 φιάλες κρασιού (ερυθρό και λευκό) με την ιδέα να φτάσει τις 130.000 φιάλες ετησίως. Το ακίνητο είναι το αποκορύφωμα ενός ονείρου και το αποτέλεσμα χρόνων δουλειάς και δέσμευσης που μας επέτρεψαν να δημιουργήσουμε μια δραστηριότητα σε πλήρη αρμονία με τη φύση, αξιοποιώντας τη γεωθερμική ενέργεια για να ελαχιστοποιήσουμε τις επιπτώσεις στο περιβάλλον και να δημιουργήσουμε αυτό που είναι, με όλες τις προθέσεις και σκοπούς, το κελάρι του μέλλοντος. Η είσοδος του ακινήτου, κλειστή από μια αναγνωρίσιμη πύλη, βρίσκεται ακριβώς κατά μήκος του δρόμου που συνδέει το San Gimignano και τη Volterra. Ο δρόμος που φτάνει στο ακίνητο τυλίγεται μέσα από τα χωράφια και τους αμπελώνες της εταιρείας και περνά ακριβώς κάτω από το μνημειώδες έργο του Mauro Staccioli, με συμβολικό τίτλο Primi Passi και βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο του κτήματος. Από την πύλη φαίνεται σχεδόν ότι ο εσωτερικός δρόμος της εταιρείας περνά μέσα στον κύκλο του γλυπτού. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΩΝ ΚΤΙΡΙΩΝ, ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΩΜΑΤΑ Το κελάρι (περίπου 5.600 m2) χτίστηκε μεταξύ 2013 και 2019, σχεδιασμένο από τους αρχιτέκτονες Paolo Rapi και Tiziana Clerici, στην κορυφή ενός λόφου που βρίσκεται ανάμεσα σε δύο κοιλάδες. Η κατασκευή από οπλισμένο σκυρόδεμα (επενδυμένη με τοπική πέτρα ώστε να ενσωματώνεται τέλεια με το περιβάλλον) μπορεί να συγκριθεί με μια ρωσική matryoshka, δεδομένου ότι πρακτικά έχετε δύο κτίρια το ένα μέσα στο άλλο. Τα πάντα στο κελάρι είναι διπλά: δύο οροφές, δύο πατώματα και δύο τοίχοι που δημιουργούν έναν μεγάλο διάδρομο γύρω από τα πραγματικά δωμάτια, ώστε να ρυθμίζεται φυσικά η θερμοκρασία των εσωτερικών χώρων, η οποία τελειοποιείται περαιτέρω και σχολαστικά με αντλίες θερμότητας αιχμής. Τα πάντα στην εταιρεία στοχεύουν στην οικολογική βιωσιμότητα: το αέριο αντικαθίσταται με γεωθερμική ενέργεια χαμηλής ενθαλπίας και το νερό της βροχής συλλέγεται, καθαρίζεται και επαναχρησιμοποιείται. Το εντυπωσιακό κελάρι χρησιμοποιεί επίσης τεχνολογίες αιχμής για τα συστήματα ελέγχου: όλες οι συσκευές που υπάρχουν, από τα φώτα μέχρι τα μηχανήματα επεξεργασίας των σταφυλιών, είναι ηλεκτρονικές και μπορούν να ελέγχονται από απόσταση μέσω ενός πυκνού δικτύου αισθητήρων, καμερών και συστημάτων οικιακού αυτοματισμού. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται στο κελάρι είναι όλοι της υψηλότερης ποιότητας και αιχμής για να εγγυηθεί τη μέγιστη απόδοση παραγωγής με τη χαμηλότερη σπατάλη ενέργειας. Φτάνοντας στο κελάρι σας υποδέχεται μια κομψή πλακόστρωτη πλατεία που θυμίζει, χάρη και στις καμάρες στα πλάγια, το μοναστήρι ενός μοναστηριού. Αυτή η περιοχή είναι το ιδανικό σκηνικό για ιδιωτικές εκδηλώσεις και τελετές. Μπαίνοντας στο πραγματικό κτίριο, απαλλαγμένο από αρχιτεκτονικά εμπόδια και ως εκ τούτου εντελώς περιεκτικό, σας υποδέχεται στα δεξιά ένα οινοπωλείο με μια γωνιά γευσιγνωσίας. Στα αριστερά έχετε πρόσβαση σε ένα ιδιωτικό διαμέρισμα (το οποίο συνεχίζει στον επάνω όροφο) το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μονάδα διαμονής για τους επισκέπτες που το ζητούν: το διαμέρισμα ανοίγει στον κάτω όροφο σε ένα ευρύχωρο σαλόνι με κουζίνα που στη συνέχεια οδηγεί σε το πρώτο υπνοδωμάτιο με μπάνιο. Ανεβαίνοντας στον επάνω όροφο υπάρχουν άλλα δύο υπνοδωμάτια με ιδιωτικά μπάνια και μια μεγάλη πανοραμική βεράντα με θέα σε όλη την εταιρεία. Επιστρέφοντας στο ισόγειο, το κτίριο συνεχίζει με μια μεγάλη αίθουσα γευσιγνωσίας με θολωτή οροφή και όλο τον εξοπλισμό που χρειάζεται για να σερβίρεται το κρασί στη σωστή θερμοκρασία. Ο όροφος συμπληρώνεται από ευρύχωρη επαγγελματική κουζίνα (η εταιρεία δεν διαθέτει άδεια εστίασης, αλλά διαθέτει την κουζίνα σε catering για εκδηλώσεις). Για να μετακινηθείτε μεταξύ των ορόφων, το κτίριο διαθέτει κλασικές σκάλες και φουτουριστικό ανελκυστήρα σχεδιασμένο να μοιάζει σε σχήμα τιρμπουσόν από ελαστικό. Ανεβαίνοντας στον επάνω όροφο, εκτός από τον χώρο ύπνου του διαμερίσματος, υπάρχει ένα τεράστιο δωμάτιο με τραπέζια που συνήθως χρησιμοποιείται για εκδηλώσεις (έως και 50 άτομα μπορούν να καθίσουν άνετα στο δωμάτιο) ή για συνεδρίες γευσιγνωσίας. Στην απέναντι πλευρά του κτιρίου βρίσκονται τα διοικητικά γραφεία της επιχείρησης. Το πραγματικό κελάρι οινοποίησης βρίσκεται υπόγεια, για να έχει πάντα τη σωστή θερμοκρασία, αλλά επειδή η κατασκευή ήταν χτισμένη κατά μήκος της πλαγιάς, το υπόγειο εξακολουθεί να είναι προσβάσιμο μέσω δύο μεγάλων θυρών που βρίσκονται κάτω από τη βεράντα. Κατεβαίνοντας από το ισόγειο φτάνεις πρώτα σε έναν ημιώροφο «κρεμασμένο» πάνω από τις αίθουσες επεξεργασίας. Αυτό το περιβάλλον χρησιμοποιείται τόσο ως αίθουσα συσκέψεων όσο και ως χώρος υποδοχής για τους επισκέπτες που μπορούν επομένως να απολαύσουν τα εξαιρετικά κρασιά της εταιρείας ενώ παρακολουθούν τη γέννησή τους. Οι αίθουσες επεξεργασίας βρίσκονται επομένως στον χαμηλότερο όροφο του κελαριού: στη μία πλευρά βρίσκεται η πραγματική αίθουσα οινοποίησης όπου υπάρχουν είκοσι δεξαμενές από μη υαλοποιημένο σκυρόδεμα σε σχήμα τουλίπας. Ακολουθώντας την αρχή του κελαριού βαρύτητας, ένας αυτοματοποιημένος σωλήνας φιδώνει κατά μήκος της οροφής και γεμίζει τους ζυμωτήρες με σταφύλια από την παραπάνω περιοχή επιλογής, μια μεγάλη περιοχή εκφόρτωσης που βρίσκεται στην πίσω πλευρά του κελαριού. Συνεχίζοντας, βρίσκετε στη συνέχεια ένα δωμάτιο που αρχικά θεωρήθηκε ως γραμμή εμφιάλωσης (μια διαδικασία που πραγματοποιείται επί του παρόντος μέσω κινητών φορτηγών στην εταιρεία). Στην απέναντι πλευρά του υπογείου υπάρχει το δωμάτιο γήρανσης με μπάρμπεκιου και tonneaux. Το δάπεδο συμπληρώνεται από μια αίθουσα έκθεσης όπου αποθηκεύονται όλα τα κρασιά που παράγει η εταιρεία όλα αυτά τα χρόνια. Επίσης μέσα στο κελάρι υπάρχει μια εσωτερική πισίνα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εκδηλώσεις και τελετές. Η μπανιέρα στην πραγματικότητα εκπληρώνει μια διπλή λειτουργία: εάν αφενός προσφέρει ένα μέρος για χαλάρωση, αφετέρου χρησιμοποιείται επίσης ως "διέξοδος" για το υπερβολικό ζεστό νερό που παράγεται από τα πάνελ και στη συνέχεια απελευθερώνεται στην πισίνα αντί για χάνεται από την εξάτμιση. ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ Το κτήμα εκτείνεται σε μια έκταση περίπου 119,9 εκταρίων. Η εταιρεία εστιάζει κυρίως στον αμπελώνα (23,5 εκτάρια), έναν μικρό ελαιώνα (3,0 εκτάρια όχι ακόμη πλήρως παραγωγικό) και μεγάλες εκτάσεις καλλιεργήσιμης γης που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλο βαθμό (περίπου 50 εκτάρια) για τη φύτευση νέων βιδών. Η υπόλοιπη επιφάνεια καταλαμβάνεται από δάση (25,7 εκτάρια) που περιλαμβάνει δάσος λευκής τρούφας (Tuber magnatum). Πολύ σημαντική λεπτομέρεια, οι αμπελώνες της εταιρείας είναι εξ ολοκλήρου περιφραγμένοι και προστατευμένοι από άγρια ζώα. Μια ιδιωτική λίμνη 27.000 m3 που βρίσκεται σε εταιρική γη επιτρέπει την άρδευση των κήπων και των χωραφιών χωρίς να χρειάζεται να βασίζεστε σε ιδιωτικά πηγάδια ή στο δημοτικό δίκτυο ύδρευσης, εξασφαλίζοντας αυτάρκεια και σε αυτόν τον τομέα. Μπροστά από το κελάρι, λίγο πιο πέρα από το δρόμο, έχει κατασκευαστεί επίσης ένα ελικοδρόμιο εγκεκριμένο από την ENAC που σας επιτρέπει να φτάσετε στο ακίνητο άνετα από τον ουρανό. ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΑΣΙΟΥ Η εταιρεία βρίσκεται σε ένα λόφο, περίπου 430 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και η ακτή της Τοσκάνης είναι ορατή στο βάθος. Οι αμπελώνες ανανεώνονται συνεχώς από τη θαλασσινή αύρα που τους κρατά δυνατούς και ζωντανούς, επιτρέποντας την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών. Η θέση της εταιρείας είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα, καθώς βρίσκεται στα μισά της διαδρομής μεταξύ της περιοχής Bolgheri και του Chianti, εξασφαλίζοντας μέση καλοκαιρινή θερμοκρασία περίπου 5°C χαμηλότερη από αυτή του Chianti. Της φύτευσης των αμπελιών προηγήθηκαν προσεκτικές χωροταξικές εργασίες, με χημικοφυσικές αναλύσεις του εδάφους, που επέτρεψαν σε κάθε ποικιλία να φυτευτεί στο βέλτιστο σημείο που θα επέτρεπε στα σταφύλια να εκφράσουν στο μέγιστο τα χαρακτηριστικά τους. Το έδαφος του κτήματος είναι αργιλώδες, πολύ πλούσιο σε θαλάσσιους σκελετούς και απολιθώματα με εισβολές από αλάβαστρο, ένα λευκό ασβεστολιθικό υλικό που χρησιμοποιείται από ντόπιους γλύπτες για τη δημιουργία πανέμορφων γλυπτών. Το οινοποιείο διοικείται από μια ανεξάρτητη ομάδα ειδικών και παθιασμένων ανθρώπων με επικεφαλής τον γεωπόνο Michele Senesi και τον οινοποιό Stefano Dini που έχουν φέρει μεγάλες καινοτομίες στη Monterosola χάρη στο πάθος τους για τον κόσμο του κρασιού. Όλες οι μέθοδοι παραγωγής ακολουθούνται προσεκτικά και επιβλέπονται από τον οινολόγο Giacomo Cesari, ο οποίος για μεγάλο χρονικό διάστημα συνεργάστηκε με τον διάσημο Alberto Antonini (Frescobaldi και Antinori). Η αειφόρος γεωργία και τα βιολογικά κρασιά αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της φιλοσοφίας της Monterosola. - Έκταση αμπελώνα: 23,5 εκτάρια (Toscana IGT) - Ποικιλίες αμπελώνα: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Viognier, Vermentino, Grechetto, Incrocio Manzoni - Τοποθεσία: 430 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (βόρεια, νότια έκθεση) σύστημα: Guyot (χειροκίνητη συγκομιδή) - Έτη φύτευσης: 2000 (1,5 εκτάρια) – 2015 (5,0 εκτάρια) – 2017-2018 (11,0 εκτάρια) – 2020 (6,0 εκτάρια) - Έδαφος: αργιλώδες, αμμώδες, ασβεστώδες, πολύ ορυκτό - Ετήσια παραγωγή: 60.000 φιάλες (στόχος 130.000 φιάλες GESTCIimano NEESAR) 8 χλμ. 10'), Βολτέρα (12km; 15'), Casole d'Elsa (15km; 20'), Colle di Val d'Elsa (19km; 25'), San Gimignano (22km; 35'), Monteriggioni (30km, 40'), Siena ( 46 χλμ. (75km; 1h 15'), Lucca (83km; 1h 40'), Montalcino (84km; 1h 30'), Pienza (97km; 1h 40'), Grosseto (104km; 1h 30'), Montepulciano (106km; 1h 30'), ') '), Cortona (116km; 1h 35'), PLUS AIRPORTS ΚΟΝΤΑ Pisa G. Galilei (72km; 1h 10'), Florence A. Vespucci (81km; 1h 10'), Grosseto Baccarini (104km, 1h 35'), Bologna G. Marconi (162km, 2h), Rome Ciampino (288km, 3h 10'), Rome Fiumicino (302km, 3h 15')
