ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Το ακίνητο βρίσκεται στα νότια της Σιένα, στην πιο ευγενή περιοχή του Chianti/Chianti Classico. Απέχει μόλις 20 χλμ. από τη Σιένα, 90 χλμ. από τη Φλωρεντία (τρένο υψηλής ταχύτητας/διεθνές αεροδρόμιο) και έχει πολύ καλή σύνδεση με την είσοδο του αυτοκινητόδρομου, μόλις 3 χλμ. μακριά. Είναι δύσκολο να βρεις ένα τόσο όμορφο περιβάλλον με τόσο εξαιρετική συνδεσιμότητα στην Τοσκάνη. Το ακίνητο αποτελείται από δύο ξεχωριστούς αμπελώνες, σε απόσταση λίγων χιλιομέτρων, οι οποίοι έχουν συγχωνευθεί για να δημιουργήσουν ένα μεγάλο και σύνθετο κτήμα. Η συνολική έκταση είναι περίπου 500 εκτάρια. Και τα δύο ακίνητα περιλαμβάνουν κτίρια και κατασκευές εκτός από αμπέλια, όπως δάση και καλλιεργήσιμες εκτάσεις κ.λπ. Ο σημερινός ιδιοκτήτης έχει συγκεντρώσει τις περισσότερες δραστηριότητες παραγωγής κρασιού και έχει οργανώσει τα δύο κελάρια σαν να ήταν ένα προς το παρόν. Ορισμένες λειτουργίες βρίσκονται στο κεντρικό κελάρι, ενώ άλλες βρίσκονται σε άλλα κτίρια. Unit One Vineyards: Chianti Superiore DOCG: 23.00 Ha Αμπελώνες: Chianti Superiore DOCG - μη παραγωγικοί: 7.30 Ha Αμπελώνες: IGT - μη παραγωγικοί: 3.70 Ha Ελαιώνες: 18.00 Ha Αρόσιμη γη: 55.00 Ha Woods .800 Haff. Ha 290 Ha - μέρος ενός καταφυγίου κυνηγιού άγριας πανίδας ΟΙ ΑΜΠΕΛΙΕΣ Η ποικιλιακή σύνθεση είναι η εξής: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay. Το Sangiovese καταχωρήθηκε ως Chianti Superiore DOCG Σύστημα καλλιέργειας: Spurred cordon, με πυκνότητα φύτευσης περίπου 5.000/5.500 φυτά/στρέμμα για νέα φυτά και 2.500/3.000 φυτά/ha για παλαιότερα συστήματα. Μέση ηλικία των αμπελιών: Τα αμπέλια είναι μεταξύ 10 και 20 ετών. Επί του παρόντος, η μέση παραγωγική ικανότητα των εργοστασίων είναι 3.800/4.000 εκατόλιτρα σταφυλιού, που ισοδυναμεί με συνολική παραγωγή περίπου 3.200/3.500 εκατόλιτρων, που αντιστοιχεί σε περίπου 400.000/480.000 φιάλες ετησίως. Το μέσο κόστος διαχείρισης για την αμπελοκαλλιέργεια είναι 2.500/3.500 Ευρώ ανά στρέμμα. Ανάπτυξη με νέους αμπελώνες: Με την καλλιέργεια των «ακαλλιέργητων» αμπελώνων, η παραγωγή θα μπορούσε να αυξηθεί από 200.000/250.000 φιάλες που είναι σήμερα σε 300.000/350.000 φιάλες ετησίως. Με την εναλλαγή στην αναφύτευση αμπέλου και την εισαγωγή μαζών σε ξηρότερες περιοχές, είναι δυνατή μια περαιτέρω αύξηση της παραγωγής κατά 20%, επιτυγχάνοντας σημαντική αύξηση της παραγωγής. Το κελάρι μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε βιολογικό, χάρη στην πολύ περιορισμένη χρήση χημικών κατά την εποχή/καλλιέργεια. Το περιβάλλον είναι πολύ υγιεινό και, στατιστικά, ο αντίκτυπος των ασθενειών στην καλλιέργεια δεν είναι σημαντικός. ΑΛΛΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΚΑΙ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ - Ελαιώνες: Επί του παρόντος, η εταιρεία εμπορεύεται χύμα ελαιόλαδο. Η δυνατότητα είναι να αποκτηθούν 2.000/2.500 μπουκάλια ελαιόλαδου που θα μπορούσαν να ονομαστούν και να διατεθούν στην αγορά ως προϊόν υψηλής ποιότητας της Τοσκάνης, συμπληρώνοντας το εμπορικό σήμα των κελαριών. - Αρόσιμη γη (αφιερωμένη στη βιολογική καλλιέργεια) Η εταιρεία έχει σύμβαση μίσθωσης για τη βιολογική καλλιέργεια αρόσιμης γης. Το εισόδημα για το έτος αποτελείται από ενοίκιο + εισφορές ΕΕ. Επί του παρόντος, η εταιρεία μελετά τη δυνατότητα χρήσης 40/60 εκταρίων καλλιεργήσιμης γης κοντά στο ποτάμι για την καλλιέργεια λεύκων, η οποία υποστηρίζεται σθεναρά από κοινοτική χρηματοδότηση. - Δάση (με κυνηγετική γη) Η επέκταση των δασών επιτρέπει στην εταιρεία να εφαρμόσει εκ περιτροπής διαχείριση του δάσους. Κάθε χρόνο εφαρμόζεται εγκεκριμένο σχέδιο κοπής έκτασης 10-20 στρεμμάτων. Το μέσο εισόδημα είναι 1.300/1.500 ευρώ/στρέμμα για την πώληση ξυλείας. Τα δάση κρύβουν σε ορισμένες περιοχές ένα εκτεταμένο φυσικό έδαφος τρούφας. ΤΡΟΥΦΕΣ, ΞΥΛΑ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΙΜΕΣ ΓΗ Ένα μεγάλο μέρος των δασών και των καλλιεργήσιμων εκτάσεων αντιπροσωπεύει ένα φυσικό έδαφος τρούφας, διαιρούμενο με τον τύπο της λαμβανόμενης τρούφας. Tuber uncinatum για περίπου. 84 ha - επί του παρόντος με μέση παρουσία περίπου 10 kg προϊόντος Tuber aestivum για περίπου. 51 εκτάρια - επί του παρόντος με μέση παρουσία περίπου 15 kg προϊόντος Κόνδυλος καρφίτσα για περίπου. 7 ha - επί του παρόντος με μέση παρουσία περίπου 4 kg προϊόντος Tuber magnatum για περίπου. 4 εκτάρια - επί του παρόντος με μέση παρουσία περίπου 5 kg προϊόντος Με κατάλληλες και χαμηλές επενδύσεις, οι εκτιμώμενες ποσότητες προϊόντος μπορούν να αυξηθούν σε: 30 kg συνολικού προϊόντος ανά κύκλο παραγωγής για το Tuber Uncinatum 40 kg συνολικού προϊόντος ανά κύκλο παραγωγής για Tuber Aestivum 10 κιλά συνολικού προϊόντος ανά κύκλο παραγωγής για το Tuber Stud 10 κιλά συνολικού προϊόντος ανά κύκλο παραγωγής για Tuber Magnatum (πολύτιμη λευκή τρούφα). ΙΔΙΩΤΙΚΟΣ ΚΥΝΗΓΗΤΙΚΟΣ ΟΜΙΛΟΣ Περίπου 300 εκτάρια αποτελούν μέρος της «Wildlife Hunting Consortium Company», όπου το κυνήγι επιτρέπεται μόνο στα μέλη. Η εταιρεία μπορεί να καλέσει τους καλεσμένους της για κυνήγι. Η εταιρεία είναι ένα από τα μέλη με τη μεγαλύτερη επέκταση σε αυτόν τον ιδιωτικό σύλλογο. Το κυνήγι ρυθμίζεται αυστηρά για τη διατήρηση της περιοχής. Τυπική πανίδα περιλαμβάνει αγριογούρουνα, ελάφια, φασιανούς, λαγούς κ.λπ... ΤΑ ΚΕΛΑΡΙΑ Η οινοποίηση και η παλαίωση των σταφυλιών γίνονται στο μεγαλύτερο κελάρι. Η γήρανση γίνεται σε χαλύβδινες δεξαμενές και δρύινα βαρέλια. Η πλήρης γραμμή εμφιάλωσης, ο κεντρικός χώρος αποθήκευσης φιαλών, η γραμμή συσκευασίας και ο χώρος αποστολής είναι πολύ καλά οργανωμένοι σε διάφορα τμήματα. Μια μεγάλη περιοχή είναι αφιερωμένη σε υλικά, χημικά κ.λπ., επιτρέποντας μια πολύ ορθολογική οργάνωση κάθε διαδικασίας. Ο χώρος οινοποίησης είναι πλήρως εξοπλισμένος με ανοξείδωτες δεξαμενές για ζύμωση και αποθήκευση, αυτόματες αντλίες, απαλή πρέσα, συμπυκνωτή για χρήση σε δύσκολους τρύγους και δρύινα βαρέλια για παλαίωση. Ένα γραφικό παλιό πέτρινο κελάρι στεφανώνει την παλαίωση των καλύτερων κρασιών, όπου η φυσική υγρασία και η θερμοκρασία είναι απόλυτα ισορροπημένες όλο το χρόνο. Ένας από τους χώρους, με μεγάλο χώρο φόρτωσης και χώρο αποθήκευσης ελεγχόμενης θερμοκρασίας, είναι αφιερωμένος στα logistics, για παράδοση κοντέινερ και μικρά δέματα. ΚΤΙΡΙΑ Κεντρικό Κτίριο: Κελάρια και Κτίριο Γραφείων: οινοποιία, αποθήκη και παλαίωμα, βαρελίσιο, χώρος εμφιάλωσης, αποθηκευτικός χώρος, διάφορα παραρτήματα, μύλος, γραφεία με κατάστημα και αίθουσα γευσιγνωσίας. 1750 m2 περίπου με όλα τα τμήματα. Δευτερεύον κτήριο: περίπου 1 χλμ. από το κεντρικό κτίριο, κλιματιζόμενο κτίριο για γήρανση, ψύξη ή αποθήκευση, με υπηρεσίες και οικιστικούς χώρους: δύο διαμερίσματα για επισκέπτες ή εργάτες, τοπικό εργαστήριο, χώρο ανάκτησης μηχανημάτων, χώρους φόρτωσης και εγκαταστάσεις εργαζομένων, καλύπτοντας περίπου 750 m2. ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΕΛΑΡΙΑΣ Το κελάρι έχει χωρητικότητα περίπου 4500 HL σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας (χωρητικότητας 150/100/200/400 HL) και μικρότερες δεξαμενές για ανάμειξη κρασιών και διέλευση 50/80/70 HL. Το κελάρι παλαίωσης φυσικής πέτρας διαθέτει χώρο αποθήκευσης 700 βαρελιών. Τα μεγαλύτερα βαρέλια τοποθετούνται στο κύριο δευτερεύον κτίριο (ελεγχόμενος από τη θερμοκρασία περιοχή) ή στο κεντρικό κτίριο. Το 2022, τα μεγάλα δρύινα βαρέλια ήταν 300 HL, που χρησιμοποιήθηκαν για ανάμειξη μετά την παλαίωση σε barriques, κατά τη μεταφορά για εμφιάλωση. Οι περισσότερες από τις ελεγχόμενες με θερμοκρασία κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα των 150 HL είναι εξοπλισμένες με σύστημα αυτόματης άντλησης. Η κάβα είναι εξοπλισμένη με σύγχρονους συμπυκνωτές μούστου, απαλή πρέσα και σύστημα ψύξης χαμηλής θερμοκρασίας. Η κάβα διαθέτει πλήρη γραμμή εμφιάλωσης και πλήρωσης. Το κελάρι διαθέτει πλήρη σειρά ετικετών.
